Oltre il fornello - Gualtiero Marchesi

Oltre il fornello

Status: AVAILABLE

  • Release Date: 2011-07-28
  • Genre: Cuisine et vin
  • Format: PdF, ePub, Audiobook & Magazine

Description

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent’anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello – completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d’Italia – rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all’esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.